Taco al pastor
Jackfruit marinado en guajillo, achiote, piña asada, cebolla, cilantro. Tortilla de maíz azul.
🌶️🌶️
$4.50
— se está sirviendo —
The
VegMex
taquería vegetal · estilo ranchero · sabor perrón
Maíz nixtamalizado a mano cada mañana. Salsas que arden despacio. Moles de tres chiles. Burritos del tamaño del hambre. Todo 100% vegano — pero bien mexicano, perrón, sin pedir disculpas.
🌵 100% VEGANO🔥 SALSAS DE LA CASA🌽 NIXTAMAL A MANO🌶️ TRES CHILES
🌵 100% VEGANO🔥 SALSAS DE LA CASA🌽 NIXTAMAL A MANO🌶️ TRES CHILES
—— EL MAÍZ ——
Nixtamal de la casa.
Cada mañana, a las 4:00, cocemos el maíz con cal viva. Lo molemos en metate eléctrico, sin harina de paquete. De ahí sale toda la tortilla que comes aquí.
04:00
Cocción con cal
Maíz criollo azul, blanco y amarillo. Cal viva. 40 minutos al fuego.
06:00
Reposo y lavado
Reposa toda la noche. Se lava hasta que el agua sale clara.
08:00
Molienda
Metate. Masa fresca, untuosa, con la textura que nunca da la harina.
11:00
Tortillas
Prensa a mano. Comal de hierro. Aroma. Ya abrimos.
Horario
Lun–Sáb · 13:00 a 23:00
Domingo · cerrado
Dirección
Gran Colombia 14-07 y
Estévez de Toral · Cuenca
Reservas
+593 7 284 1233
hola@vegmex.vegsociety.ec
Sabor
Tradicional mexicano, vegano de verdad. Sin atajos.